Les palourdes

Les naissains de palourdes proviennent de l’écloserie de Saint Just Luzac, 15 km à l’est de La Tremblade. Mises en poches au fond des claires fin juin, début juillet, elles commencent leur croissance. Au bout de six mois, elles sont triées en fonction de leur poids et semées sur des filets, à raison de 20 palourdes par m2, pour continuer leur développement.